國內(nèi)糕點面包行業(yè)銷量趨勢上漲后逐漸放緩

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　近兩年糕點面包利潤增速首次出現(xiàn)下滑，針對這些問題，今年月餅文化節(jié)將本土特色月餅列為主打，創(chuàng)新餡料，以此提振糕點面包市場。2003~2016年14年糕點面包行業(yè)由于2003年的利潤基數(shù)低銷售額年均遞增28.6%，利潤年均遞增45%，14年利潤增加了將近140倍。但是近兩年利潤增速開始呈現(xiàn)下滑趨勢，2017年利潤首次呈一位數(shù)增長，增速為3.84%，而在2016年利潤增速還為26%左右，到了2018年上半年，利潤增速僅為5.35%，總體而言，近兩年糕點面包行業(yè)利潤不容樂觀。

針對這些糕點市場的這些變化，國內(nèi)老字號餐飲企業(yè)在糕點上做了產(chǎn)品升級，面對即將到來的中秋節(jié)，月餅將迎來消費高峰期，很多老字號餐飲企業(yè)將地域特色融入到月餅的制作中，比如全聚德(13.300， -0.02， -0.15%)的蔥香鴨肉月餅，稻香村的京式提漿月餅以及北京二商宮頤府品牌今年新推出的京式宮廷月餅。同時記者了解到，為了迎合年輕消費群體的口味，許多企業(yè)研制的月餅也融合了西式餡料，比如味多美推出的法式乳酪、巧克力榛子等西式月餅，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新相互融合，以迎合市場的消費趨勢。

　　以上就是對國內(nèi)糕點面包行業(yè)銷量，趨勢上漲后逐漸放緩的相關(guān)新聞，此外為了順應國家近年來對中秋月餅市場的管理規(guī)定和理性消費的趨勢，月餅包裝除了突出民俗特色之外，整體設(shè)計節(jié)約理性，這樣在企業(yè)成本價格上升的背景下，月餅的價格保持親民。

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